Langtidshævet brød

Hjerteforeningen og Urban lavede et sammenarbejde i 2002, hvor hjerteforeningen leverede opskrifter til gratisavisen, det blev en super kogebog. I kogebogen er det alt fra supper, alle former for kød, desserter, brød og kager. Det hele er i en mere hjertevenlig version. Det er en meget brugt kogebog herhjemme.
I bogen er der en rigtig lækker opskrift på langtidshævet brød/boller. Jeg syntes at strukturen i langtids og kold-hævet brød er bedre end brød som har hævet i en times tid. Det som jeg syntes som gør forskellen, er at gæren for lov til at udvikle sig stille og roligt.Til bollerne/brødet skal der bruges:

10 gram gær, 6 dl koldt vand, 1 dl Youghurt naturel, 1 spske salt, 1 spske olie, 100 gram havregryn og 800/900 gram hvedemel. Mængden af hvedemel bestemmes af dejen, den skal æltes flot og fin, uden at den er for fugtig.

Det kolde vand hældes i en skål, hvor gæren udrøres i. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Herefter skal den efterlades i en skål med et klæde over, hvor den skal passe sig selv en 10/12 timer. Herefter kan du vælge om du vil forme 2 brød eller 15/20 boller (alt efter hvilken størrelse du ønsker) Nu skal brød/boller efterhæve i en halvtime. Hele herligheden skal bages ved 225 grader, for boller er det ca. 15 min og 30 for brød.



Velbekomme.